Rakkyo: la variedad asiática de cebolla
El Rakkyo, cuyo nombre científico es Allium Chinense, es una variedad asiática de la familia cebolla de tamaño reducido (aproximadamente unos 4 centímetros de diámetro). También se las conoce como scallions (cebolletas) y se cultivan principalmente en Japón, Nueva Zelanda y China.
Además de utilizarse para la cocina diaria, en guisos o ensaladas, es habitual encontrarla en forma de encurtido envasado en los mercados asiáticos o como acompañante de pescados o carnes asados a la parrilla.
En la cocina se utiliza el bulbo para cocinar, cuyo sabor es intenso y se considera una planta medicinal que ayuda a combatir el colesterol o a mejorar el sistema respiratorio y circulatorio, al igual que las propiedades para mejorar la salud que tiene la cebolla dulce de Fuentes.
La temporada de cultivo del Rakkyo es a finales de verano y se recogen al año siguiente. Es habitual que un solo bulbo se divida y genere varias plantas a su alrededor.
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1 comentario
Autor: Jaime
Fecha: 12 de febrero de 2011
muy interesante…no dejo de sorprenderme, la cantidad de especies allium con muy buenas propiedades para la salud…