Artículos etiquetados como: "cocina"
Rakkyo: la variedad asiática de cebolla
12 de
febrero de
2011
1 comentario
El Rakkyo, cuyo nombre científico es Allium Chinense, es una variedad asiática de la familia cebolla de tamaño reducido (aproximadamente unos 4 centímetros de diámetro). También se las conoce como scallions (cebolletas) y se cultivan principalmente en Japón, Nueva Zelanda ...
Qué es y cómo pochar cebollas
1 de
febrero de
2011
0 comentarios
El concepto «pochar» no está actualmente especificado en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, pero sin embargo es un término muy utilizado en el mundo de la cocina. ¿Qué significa exactamente? Pochar o rehogar una cebolla es sofreirla lentamente en su ...
Cómo evitar llorar y el picor de ojos al cortar cebolla
23 de
enero de
2011
2 comentarios
Una de las cualidades más conocidas de la cebolla es su capacidad para hacernos llorar cuando la estamos trabajando en la cocina, desde el primer momento en el que comenzamos a trocearla. Actualmente existen diferentes variedades entre las que destaca por su calidad la cebolla d...
